うなぎの旨さって結局のところほぼたれと山椒だよな

1 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:12:46 ID:0fUeJslbw

豆腐にたれと山椒かけたらもりもり米が進んで気付いた

Comments

[1. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

味覚障害なんじゃねーの？

[2. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

関東のウナギの蒲焼きは白焼きにした後蒸してるから油が落ちちゃうんだよ
たれの味だけとかいうやつはきっと関西の方が合ってる

[3. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

>>23
>豆腐の水気をよく切って潰して卵と混ぜて片栗粉まぶして揚げ焼きにして鰻のタレかけたら旨そうじゃね？
それ普茶料理じゃね？

[4. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

じゃ、タレと山椒だけ食ってろ。終了。

[5. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

白焼きとか食ったことないんだろうなかわいそうに

[6. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

さんまの蒲焼とか鰻よりも格段うまい

[7. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

可哀想に……本当に旨いウナギを食った事がないんだろうなぁ

[8. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

ホッケとかじゃ代用できないかな？

[9. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

イワシのかば焼きを何度も食したことがあるが、
やっぱりうなぎの方がうまいと思った

[10. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

同じ様な調理でうまいもんはつくれるが、
鰻と同じと言う奴は味覚が弱い。

[11. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

蛇かカエルで代用できそう。

[12. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

確かにスーパーのやっすいウナギ食うくらいならタレと脂だけまぶしたご飯食った方がウマいかもしれん。

[13. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

タレを作るのにも鰻を使ってる件

[14. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

うなぎの味わかんないのに4000円のうな重なんか食ってたら
そりゃいくら金持ちでももったいないわな
うなぎが

[15. フェルデランス]

なに言ってんだヨイ。
絶妙な焼によるふっくらほぐれる蒲焼と無いようで感じる歯ごたえ。
皮と身の間の独特の脂身の旨さと、皮の香ばしさのコラボ。
例えば鮎の塩焼きでも言える事だが、上手い焼は本当に余分な油だけを落とす。
絶妙に焼かれた魚は、冷めてもこれが上手いんだヨイ。
分かるかなー?
タレや山椒は、あくまでそれを更に引き立てる役目、主役じゃ無いアル。
ウナギ＝水戸の黄門さま
タレ＝助さん角さん
山椒＝弥七
お吸い物＝お新
お新香＝うっかり八兵衛
あがりのお茶＝印籠
異論は認めるヨイ！

[16. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

って思いたいのはわかるが、さんまにしろ他の魚のかば焼きは骨とか匂いとかで必ず文句がつく。かば焼きを旨く落ち着かせられるのはうなぎだけ。もちろん国産食えよ

[17. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

浜名湖の近くにウナギの塩焼きを出す店がある。うまいよ。
それ食べるとどこまでがウナギの味でどこからがたれの味かわかるよ。

[18. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

前に老舗のうなぎ屋に、穴子に同じように焼いて同じようなたれをかけて客に出すってのやってたけど、誰も気が付かなかったな

[19. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

読んでたら無性に食べたくなった。タレと山椒と茄子 買いにいこうかな〜〜

[20. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

そりゃ、スーパーのウナギならそうだろうさ
これじゃ「高い店で食べた事ないんだな」って
いつもの馬鹿達が書き込んじゃうよ

[21. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

うなぎのタレはうなぎの骨で
ちゃんとｳﾅｷﾞ出汁とってるんだが

[22. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

うなぎ自体が大して美味く無い
天然物が少なく希少価値的なものと、ネームバリューとイメージだけだな
ぶっちゃけ、やっすい物でも高くても美味いアナゴの方が断然上

[23. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

※22
そういうのは味覚オンチを声高に叫んでるだけだ、もしくは貧乏自慢

[24. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

※22
おい、能無し。文をちゃんと読め

[25. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

親類が鰻の養殖だかしてて毎年沢山頂くから高い金払って食いたいとは思わんなぁ

[26. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

貧乏舌は何食っても一緒w
金の有る無しは別にしても味盲はカワイソす…

[27. lifepha !?cker]

白焼きをわさび醤油で食ってもそう思うならな

[28. lifepha !?cker]

※25　ご自由にとしか言いようがない

[29. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

牛肉だってほぼタレだろうが

[30. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

正直ぶり照りと対して変わらない美味しさなのに
不当に高い。だからまず食べない。

[31. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

※26
ドヤ顔で語られましても＾＾；

[32. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

マグロだよと出された寿司が実はカツオだったって気が付かなかった自分には
アナゴもうなぎも違いが全くわかんないです…
ただどこで食べれるか分かんないけど一度でいいからヤツメウナギ食べてみたいな〜

[33. lifepha !?cker]

まぁ言わんとすることはわかるな
焼肉と豚カツもタレがないとさすがにキツイ

[34. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

※17　あのあたりの店はだいたいどこでも白焼きや塩があるよ
うなぎは味をつけなくても旨いからこそ、タレで食べても旨いんだけどな

[35. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

そもそも鰻の旬は夏じゃないし

[36. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

じゃあお前は豆腐食ってろ
俺はうなぎを食う

[37. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

鰻に山椒は合わないような気がするんだが

[38. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

泥抜きがあまりできてない安い養殖ウナギだと山椒かけて臭いごまかすしか
ないからってのもあるね
旨い鰻屋とかの下ごしらえがキチンとできてる鰻は臭くないから山椒は風味
で軽くまぶすくらいだし

[39. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

うなぎも絶滅危惧種に指定されたことだし
タレと山椒で満足できるならそれは結構なこと
大勢の人間がうなぎなんて食わねーよと思ってくれれば
俺が食いやすくなるわけでね

[40. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

そりゃ豆腐にたれかけたらおいしくてごはん進むだろ
それがうなぎと「同じ味」って事はないが

[41. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

こういう味覚障害はスレ立てないで欲しい
つーか、人間じゃなくウナギとして生まれてれば
誰かに美味しく食われて世の中の役に立ってたのにね

[42. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

質の良いものを口にしてない
乞食口は、食べなくて良いんじゃないの？
知らないのに文句言うなよ
自分の中にしまっとけ。

[43. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

今日名古屋でたべたひつまぶしおいしかったなぁ

[44. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

こいつの味覚が終わってるだけ、同じうなぎでも国産かどうかで味全然違うのに

[45. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

※18
鰻の老舗ってかなり高いから先入観も出るんだろうね
でも小さい子でも鰻と穴子の違いくらいは普通わかる

[46. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

あらら勝手に中国産鰻が自滅したと思ったら今度は鰻自他をディスり始めたか
お前らがいくらディスろうと日本鰻はウィンウィンですわ

[47. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

本物の鰻食ったことある厨がコメントしてくれるからこの手の記事は鉄板だね。

[48. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

白焼き食うたらええんちゃうん？

[49. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

※47
何にでも厨を付けて見下せば自分が正しいと妄想できるから便利だよね

[50. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

＞天然ウナギの白焼きって食ったことあるか？
＞あれさ、油の乗りが凄まじいぞ
天然鰻って脂言う程乗らないんだけどなぁ
養殖の方が無駄に乗ってる

[51. lifepha !?cker]

なお、ハモもハモの骨を焼いてタレ作りに使ってます。
色があっさりしてるものは片栗粉を使ってない煮詰めを使ってる

[52. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

味覚を感じるのは味や風味だけじゃなく、歯ごたえも重要なのを理解していない輩が多すぎる。
鰻に似た触覚のものがあったら代用出来るかも知れないが、穴子でさえ触覚的には鰻に肉薄する事も出来ない。
その違いが分からない人にはありがたみも分からないだろう。
カニかまが成立してるのは「見た目や味や香り」だけじゃなく「歯ごたえ」が本物に似てるからだと理解しなさい。

[53. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

♪ウナギ美味しかの山〜

[54. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

何言ってんだよ、あのふっくらしていつつも弾力のある身と皮が最高にタレと炭火の香ばしさが合うんだろうが。

[55. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

四国出身だが、四万十の天然ウナギいっぺん食ってみろ。
むしろその印象が強すぎて、他のウナギは旨く感じないから、わざわざ食わないけど。

[56. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

この手のスレで大抵湧く食通気取りは見てて不快
何故そうも上から目線なのか

[57.]

うなぎは　河川の護岸工事をやめれば、増える。あと　、ミドリガメを駆除する

[58. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

今は養殖の方がおいC

[59. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

※18
気付かないわけないよね。
アナゴはウナギに比べてアブラの乗りが極端に少ない、まったく別の食品だよ。マグロの赤身と大トロを食べ比べて、違いが分からないって言ってるようなもん。
もし本当に違いが分からなかったとしたら、そのウナギ屋では、普段からカスみたいなウナギを提供してたって事だ。

[60. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

この1は大二病だな
早く治せよ。恥ずかしいぞ

[61. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

※56
お前が卑屈なだけだろ
食いに行けば良いだけじゃねーか
なにも難しくない
理由あって食えないとしても喰える奴に好き勝手言わせとけばいい話で、わざわざ噛み付くこともないだろ

[62. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

仄かな泥臭さがうまい

[63. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

こないだ大量に余った釜揚げシラスにウナギのタレかけて食べたらうまかったよ＾＾若干しらすの塩分がきついかなぁーって気になったけど。

[64. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

味覚障害だな…

[65. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

おまえらナスビの蒲焼き食ってみろよ
ナスビの味がするから

[66. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

値段と味は必ずしも一致する必要性はないってことを理解してない1か。
芸術分野でも出来と取引される価格価値は関連性ないだろ。
食い物だって、例えキャビアだってこの世に他とない程の絶品ってほどでもないんだぞ。
鰻ってのは美味だけれども、あの価格は別に特別美味だからってわけじゃない。早く大人になれ。

[67. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

食べれないことを僻むよりも食べたことを誇れる大人になりたい

[68. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

脂っこいしぶよぶよしてるし、食えなくなった