ライフハックちゃんねる弐式料理・グルメ > 安いステーキ肉を柔らかくする一手間教えろ

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2016年10月23日

36Comments |2016年10月23日 19:30|料理・グルメEdit


1 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

すりおろし玉ねぎに漬ける
パイナップル キウイに漬ける
コーラやビールなど炭酸に漬ける
牛乳 ヨーグルトに漬ける

この中で最も効果のある順とかでもいいぞ


16/10/22 16:44 0.net ID:?

3 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

よく噛んで食べる


16/10/22 16:45 0.net ID:?

5 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

http://trendnews1.com/otherrecipes/14220/


16/10/22 16:45 0.net ID:?

17 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>5
やけに手間かかってるな


16/10/22 16:48 0.net ID:?

6 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

やわらか粉は効果あるっぽいな 高くなきゃ使ってみるか


16/10/22 16:46 0.net ID:?

11 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

凍らせてから解凍


16/10/22 16:47 0.net ID:?

14 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

炭酸水はたしかに柔らかくなったよ


16/10/22 16:48 0.net ID:?

25 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

パイナップルは確かに柔らかくなる


16/10/22 16:50 0.net ID:?

29 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

ビーフカツにする


16/10/22 16:54 0.net ID:?

31 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

すりおろし玉ねぎとキウイに漬けたことあるけど
柔らかくなった実感はなかった


16/10/22 16:55 0.net ID:?

33 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

おまえら真性の馬鹿だろ
どんな固い安い肉でも圧力鍋使えばホロッホロのトロットロの柔らかさだから
ジューシィだし


16/10/22 16:55 0.net ID:?

41 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>33
ステーキゆうてるやん


16/10/22 16:57 0.net ID:?

67 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

https://lidea.today/projects/knowledge/590
お肉柔らか検証してる


16/10/22 17:05 0.net ID:?

96 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>67
説得力あるサイトだけどもうちょっと別のものでも検証してほしかった


16/10/22 17:22 0.net ID:?

58 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>1みたいに漬けて柔らかくすると異常に不味くなるぞ
市販のやつはそれを焼肉のタレとかでごまかしている


16/10/22 17:01 0.net ID:?

71 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>58
うむ。色々漬けて柔らかくするする系は>>1以外もいろいろ全部試したが押し並べて不味い
へんな下味が付いてしまうのもあるし
お肉柔らか粉も道具で叩くのも肉の線維を破壊して台無し


16/10/22 17:06 0.net ID:?

100 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>71
不味いのが元の味なんじゃねえの
高くて柔らかい肉とは最初から味が違うってことでしょ


16/10/22 17:25 0.net ID:?

74 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

経験からいうと一番はキウイ
30分くらい漬けるとかなり柔らかくなる


16/10/22 17:07 0.net ID:?

80 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

昔、料理対決の漫画で米の形状が崩れてない米を一粒ずつ選んで炊くってのをやってた。
同じ要領で筋を全部切ったら柔らかくなるんじゃ


16/10/22 17:10 0.net ID:?

82 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>80
美味しんぼ乙


16/10/22 17:11 0.net ID:?

81 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

薄切りにしたのを重ねてミルフィーユにする


16/10/22 17:10 0.net ID:?

89 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

玉ねぎで納得いかないなら諦めて


16/10/22 17:17 0.net ID:?

90 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

片栗粉で柔らかくなるよ


16/10/22 17:17 0.net ID:?

104 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>93
衣が付いた外がパリッとなって
中が柔らかくなる


16/10/22 17:26 0.net ID:?

114 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>104
それ多分衣のせいでそう感じるだけだと思うけどアリだよね
豚肉でたまにやるわ丼にして


16/10/22 17:31 0.net ID:?

99 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

ステーキじゃないけど
コマ切れやスライス肉に小麦粉をまぶして炒め物をするとめっちゃ柔らかくなる片栗粉も多分同じ


16/10/22 17:24 0.net ID:?

145 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>99
小麦粉まぶしは生姜焼きに最高


16/10/22 18:14 0.net ID:?

101 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

スジを切る
一度高温で表面に焦げ目をつけたら一度火から上げて休ませて余熱で火を通してから再度加熱する
これだけで綺麗な赤身のレアになる


16/10/22 17:25 0.net ID:?

107 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>101
ブロックじゃないと無理だろ


16/10/22 17:28 0.net ID:?

110 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

安いステーキ肉買うくらいなら成型サイコロステーキがよっぽど良いってことよ


16/10/22 17:29 0.net ID:?

120 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

かわいい女の子にモグモグ噛んでもらって口移し


16/10/22 17:36 0.net ID:?

143 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

テレビでやってたよ
焼く前に重曹に浸すだけ


16/10/22 18:11 0.net ID:?

158 :名無し募集中。。。@\(^o^)/

>>1
シューベルト聴かせる

家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル【電子書籍】[ 松浦達也 ]

16/10/22 22:09 0.net ID:?


この記事へのコメント


1. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 19:48  ID:rg6J3gnD0
牛脂縫い付ける
2. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 19:51  ID:hFg.Uqtw0
※1
え!!おなじ値段でステーキを!?
3. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 19:56  ID:cRQih5s00
シャンピリアン
4. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 19:57  ID:PioI4KqC0
肉たたきで死ぬほど叩けばええねん
5. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 20:00  ID:wRT53U9t0
どんなに下拵えをしても
カチカチに焼くと固くなる。
逆にいえば、中まで完全に火が通る前に皿に盛りつければいい。
6. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 20:06  ID:5SRqOO1W0
そんなんじゃ全然柔らかくなんかならねーぞ
一度ミンチにしてパン粉と練り直せ
7. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 20:16  ID:YtrVXPpi0
タマネギどさー
8. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 20:17  ID:l6zv6hEP0
試してガッテンかなにかで舞茸と一緒に炒めるとか何とかやってたぞ
9. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 20:19  ID:cgpqANfS0
肉の焼き方にこだわったほうがいいぞ
だいたい固くなってる奴はビビって最初から弱火にして肉汁流れ出すわ身が縮んで固くなるわとかなってる
牛肉なら強火で表面だけ焼き色つけたらあとは余熱だけで十分、肉色苦手ならちょっと弱火で時間長めにすればいいだけ
豚肉でもあまり変わらん同じように焼き色つけて余熱だけはやめて弱火くらいの感覚
10. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 20:22  ID:hvaNgYr30
米麹に一日浸けとくのが一番うmsくて安上がり
11. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 20:24  ID:5SRqOO1W0
※9
出た強火厨w
12. lifepha !?cker  2016年10月23日 20:30  ID:4HHk2OkI0
安い肉を柔らくしたところで、肉の味が濃厚になるわけでもジューシーになるわけでもないからな。
安くて固くて味気ない肉は、固いまんまソースドバドバかけて食べるのが一番マシ
13. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 20:34  ID:cgpqANfS0
※11
弱火で肉汁みんな流して肉縮んで固い肉食ってる人ですか
14. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 20:51  ID:yU73gU.Y0
南部鉄器でも良いけど、黒皮鉄板で焼くに限る。
出来れば6mm以上の厚い物。

アルミのフライパンとかで焼く奴は阿呆。
プロを真似るべき。
15. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 21:16  ID:nWLghOsL0
手っ取り早いのはフォークで満遍なくグサグサじゃない?
16. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 21:18  ID:eOT63P0t0
顎を鍛えておく
17. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 21:30  ID:CcwL2If40
中までちゃんと火を通す。
安い肉でレアとかアホなことしない。噛み切れなくて当たり前。
18. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 22:32  ID:Fe1fFgZvO
一ヶ月くらい凍らないギリギリのレベルで低温熟成させる
安い肉も美味くなる
19. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 22:57  ID:DQUYyw6s0
水に重曹様を溶かしてつけておく
20. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 22:57  ID:dV.rASou0
隠し包丁で切れ目を入れるというのはどう?
実際に柔らかくなるわけではないが
21. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 23:12  ID:2nm7Er0j0
脂質注入
22. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 23:16  ID:LkZbhn.I0
労働,医療,食料安全保障,人の移動,金融,保険,著作権,放送,通信,士業,郵政,公共事業等全分野に影響
報道規制・参加国総貧困化・労働環境悪化・支出増加・ビザ大幅緩和etc.話題そらし他工作世論誘導多数「TPPの21分野まとめ」「ラチェット規定」「内国民待遇」「TPP 法律より上位に位置する条約」等検索
23. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 23:23  ID:0BSTgWua0
霜降りを初めて食ったとき漫画で必死こいてお肉柔らかくしてたのは何だったんだろうって思た
24. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 23:32  ID:TxJv7h8R0
理系のワイなら分解酵素を注射器で注入するかな
どんな安い肉でも柔らかく

人に見られたら誤解されることうけあい
25. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 23:38  ID:1TP34EFx0
塩麹は出てないのかな?
ちなみにパイナップルとかキウイの缶詰は熱処理されてて
肉をやわらかくする酵素が生きてないから生の奴じゃなきゃダメ
炭酸はソーダ水で試したことあるけど食べ比べないと分からないレベル
塩麹表面に塗ってホークでザクザクやってラップして1時間ほど寝かせて見ては??

26. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 23:50  ID:Y471FmuV0
鶏胸をヨーグルトに漬けたら柔らかくジューシーになったが
個人的にはザンギは固い方が良いからやる必要無いとオモタ

重曹とか炭酸にでも漬ければ良いぞ
27. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月23日 23:53  ID:p8JxsY.d0
時間と労力考えたら数百円高い肉を買うのと価値が余り変わらないと思う。
28. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月24日 05:12  ID:RWdKP8yP0
むしろ半端にいい肉を買ったり貰ったりした時に上手く食べる事が出来ない。
29. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月24日 05:36  ID:o.1Ij1DC0
ミートハンマーで解決。
30. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月24日 09:32  ID:K0TdFIA50
固い肉は強火で表面やいてアルミに包んで80℃くらいのオーブンで低温調理すると柔らかくなっていいらしいけどね
日本だとちょっと難しいかな
31. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月24日 09:47  ID:Twwo0qP40
冷凍→解凍じゃね?
32. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月24日 19:30  ID:JWhyL6AM0
ステーキなんて滅多に食べないから
豚肉の切り落としを柔らかく食べる方法を教えておくれ
33. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月24日 20:19  ID:kcnFbfiq0
はちみつを使う
ってソーマでやってた
34. 自他とも認めるパーティマン  2016年10月25日 19:31  ID:uLN79vKZ0
塩麹に一晩漬けとくといいらしい。
35. lifepha !?cker  2016年10月26日 11:29  ID:CwJqykJH0
ハンバーグにする
あとは酢かな
36. 自他とも認めるパーティマン  2016年11月13日 19:27  ID:eXTxdRL3O
お肉やわらかの素を付ける

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