ライフハックちゃんねる弐式職業就職・転職) > 飲食業を始めて失敗する人って結構多いらしい

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2018年04月10日

31コメント |2018年04月10日 06:00|職業就職・転職Edit


1 :名無し募集中。。。

どうして失敗してしまうのか


18/04/04 18:08 0.net ID:?

4 :名無し募集中。。。

売上見込みの設定を間違えるから収支のバランスがとれない


18/04/04 18:14 0.net ID:?

5 :名無し募集中。。。

チェーン店とかコンビニ
弁当屋の競争がハンパないから
個人の飲食店なんて対抗できるわけ無い


18/04/04 18:15 0.net ID:?

7 :名無し募集中。。。

理想に燃えて採算度外視
経営効率ばっか考えて差別化できなくて埋もれる
自分の旨いと世間一般の旨いのアンマッチ
こういったあたりのバランスを取る経営センスが無いのに経営に入れ込む


18/04/04 18:15 0.net ID:?

10 :名無し募集中。。。

むしろなんで成功すると思うんだろうな
余程の脳天気だろ


18/04/04 18:17 0.net ID:?

12 :名無し募集中。。。

飲食店以前に企業した会社の6割が
30年後には倒産しているという現実がある


18/04/04 18:22 0.net ID:?

44 :名無し募集中。。。

>>12
そもそもそんなに長期で続けようと思ってる会社ってあんま無いんじゃね


18/04/04 20:47 0.net ID:?

13 :名無し募集中。。。

馬鹿みたいに安くするか馬鹿みたいに原価率上げるかしないとチェーン店とは差別化出来ない
そしてそれをやると見入りが少なくて心が折れる


18/04/04 18:23 0.net ID:?

15 :名無し募集中。。。

シェフやパティシエが○○で何年修業しただの××へ何年行ってただの謡ってるとこはまあ潰れるの早い


18/04/04 18:26 0.net ID:?

17 :名無し募集中。。。

素人でも始められると勘違いするんだろな
実際始められるけども続かないんだが


18/04/04 18:26 0.net ID:?

20 :名無し募集中。。。

独立志向の強い方が簡単なアイデアで起業される、特に飲食は簡単に出来ますからね
その7割が5年以内に潰れるんです


18/04/04 18:31 0.net ID:?

21 :名無し募集中。。。

知り合いが食べに来て見栄ってタダで食わせて倒産するケースも多いらしい


18/04/04 18:32 0.net ID:?

88 :fusianasan

>>21やくざ漫画であった!組関係者から金取らず、しかも一般人は怖くて近づかない焼肉屋の話。花の応援団の作者が描いてた漫画。


18/04/06 15:37 0.net ID:?

22 :名無し募集中。。。

豊島区住みだが近所にオープンしてからずっと毎日盛況なレストランがある
繁華街からも外れてるしちょっと胡散臭いし怪しい


18/04/04 18:33 0.net ID:?

23 :名無し募集中。。。

>>22
元から客持ってる人が独立したとかじゃないの


18/04/04 18:35 0.net ID:?

26 :名無し募集中。。。

材料の仕入れが難しいだろな
多すぎても腐らすし少ないと機会損失だし


18/04/04 18:40 0.net ID:?

27 :名無し募集中。。。

土地建物が店主のものなら結構粘れる


18/04/04 18:41 0.net ID:?

29 :名無し募集中。。。

潰れるところは場所が悪いもんな


18/04/04 18:42 0.net ID:?

36 :名無し募集中。。。

>>29
表通りに面してる所は家賃が高いからな


18/04/04 19:15 0.net ID:?

30 :名無し募集中。。。

人口は減っているのに店を増やしてもなあ
美味しければ来るよと思ってもそもそも美味しいのが当り前で不味いとか言語道断だし
それよか飲食店で失敗した人はその後何をしているか興味はある


18/04/04 18:48 0.net ID:?

33 :名無し募集中。。。

俺が飲食店やるならまず土地は自分のもの
そして個室オンリー


18/04/04 19:02 0.net ID:?

35 :名無し募集中。。。

ほんとそれ 長く続いてるとこは土地建物自分ちのてとこ多い 腕あるとこでも近くにちょっと洒落た店できたり飽きられたりで半年もしたらガラガラの店なんか星の数


18/04/04 19:13 0.net ID:?

38 :名無し募集中。。。

国道沿いのテナントがバイク屋やリサイクル屋やらにコロコロ変わってたがうどん屋になって長続きしてる
1杯500円みたいなボッタクリなのに朝5時でも開いてるから長距離トラックが路駐して食ってる


18/04/04 19:18 0.net ID:?

42 :名無し募集中。。。

飲食コンビにはガンガンつぶれてまたガンガン立っての繰り返しだろ
国道沿いに住んでるから知ってる


18/04/04 20:09 0.net ID:?

47 :名無し募集中。。。

子供の頃から家族で行ってた中華・韓国料理の店が火事で無くなって物凄い悲しかった
石焼きビビンバやキムチ炒飯が巷で流行るよりずっと前から出してたマニアックな店
交通の便も悪いし近くに大学も無い立地環境にも関わらず20年は続いてたから、町の中華屋として地元民からの支持は厚かったんだけどな


18/04/04 21:05 0.net ID:?

48 :名無し募集中。。。

昼飯と夕飯しか客が来ない
1日の客数が100人とすると
一人500円だと5万円にしかならない
そこから原価引いたら儲かるわけない


18/04/04 21:12 0.net ID:?

57 :名無し募集中。。。

早期退職で割り増し退職金を得たオジサマたちに
ラーメン店/そば屋をすすめる開店ビジネスは昭和の時代からよくある
空き店舗を紹介して改装・厨房設備入れ替え開業をサポートして
1年程度で資金が尽きたら「残念ですね!」で店を居ぬきで引き取り
次の早期退職者に改装・厨房設備入れ替え開業を・・・
それでもオジサマたちは自己現実の満足感を得られる


18/04/05 00:30 0.net ID:?

58 :名無し募集中。。。

個人でも成功する可能性がそれなりにあるのはラーメン屋ぐらいじゃね
ラーメン屋には絶対的な全国チェーンがない


18/04/05 00:42 0.net ID:?

66 :名無し募集中。。。

最初は行列に並んでまで食べに行くけど2回くらい行ったらスープがぬるいだ餃子焦げてたとかネガキャンしだす人がいる


18/04/05 18:24 0.net ID:?

70 :名無し募集中。。。

地方都市の商店街でスイーツバイキングの店があって行ってみたかったが
いくら街中と言えども3500円くらい取っててバカじゃねえの?と思ってたら案の定閉店した
郊外にあった1500円の店は1回行って美味しかったしまた行きたかったが残念ながら1年ほどで閉店


18/04/05 22:55 0.net ID:?

71 :名無し募集中。。。

1年未満で閉店した割合は34.5%、2年以内で閉店した割合は15.2%。合計すると49.7%となり、約半数の飲食店が2年以内に閉店しています。

起業3年以内の廃業率は約70%、10年後には10%しか生き残れないという飲食業界。
数字からも相当の厳しさが伝わってきます。


18/04/05 22:55 0.net ID:?

72 :名無し募集中。。。

>>71
飲食は独立するのに一番簡単だから


18/04/05 22:57 0.net ID:?

78 :名無し募集中。。。

朝から晩まで12時間労働の立ち仕事なのに休憩は15分か0分
客の料理は作るが忙しすぎて自分の昼飯は食べる時間がない
もしくは立ち食いで胃に流し込む程度の余裕しかない


18/04/05 23:06 0.net ID:?

83 :名無し募集中。。。

>>78
そんな忙しかったらありがたいな


18/04/06 03:42 0.net ID:?

94 :名無し募集中。。。

初期投資がかかりすぎるんだよ
自営やりたいならまずは無店舗でできることから始めないと


18/04/07 04:08 0.net ID:?

95 :名無し募集中。。。

飲食業は食中毒が1回起こるだけで倒産しかねないからリスク高すぎだろ
自分のとこの管理をいくらしっかりしてても仕入れる前の段階で腐ってるかもしれないし客が何か持ち込むかもしれないんだし


18/04/07 04:15 0.net ID:?

97 :名無し募集中。。。

いいわけばっかりするな
普通に美味しいものを普通の値段で普通に出してればそうそう潰れない
飲食始めるやつはなめてるやつが多い


18/04/07 05:21 0.net ID:?

112 :名無し募集中。。。

すげー外観ばかり凝ってて
謎に宅配用の店様にデザインされたバイクも2台あって
外から見えるように謎のでかい調理器具が飾られてる冷凍食品ばかりだす店が
2回新聞広告出してあっという間に潰れた


18/04/07 13:09 0.net ID:?

116 :名無し募集中。。。

いかにドリンクで儲けられるか
料理の飲材率下げすぎると質も落ちる


18/04/07 13:14 0.net ID:?

125 :名無し募集中。。。

飲食店なんて一年も修行すれば誰でも開業できるから
競争が激しすぎるんだよ
医者とかの免許制か長時間修行が必要なのがいい

脱サラしてお店をオープンする人の8割がなぜ失敗するのか

18/04/08 02:05 0.net ID:?


この記事へのコメント


1. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 06:46  ID:DBmTzP330
運転資金が少なすぎる場合が多い
最低2年は利益なしでもやってけるくらい用意してないと駄目なのに半年くらいしかないパターン
もう一つは立地が悪い
地の利七割と言われる業界だけど潰れた店を居抜きで借りたりして失敗するパターン
いい場所だと思っても何故か入る店すべて潰れていく店舗というのがあったりする
2. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 06:52  ID:Rh1P7i8H0
起業しても3年で半分、5年で7割、10年で9割が消えていくとか
言うから飲食業に限らない話だと思う
飲食業は潰れて店が変わった状態が目に見えるから失敗しやすい職種と
認識されている部分もあると思う
3. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 06:58  ID:ts3DOCUa0
飲食は低学歴のバカが大した資本と頭もなしにバカな計画で始めすぎ
4. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 07:01  ID:YGo6IpFJ0
爺爺さんが唯一持ってた千葉の田舎の畑、道路が通って一発儲けた。その後、残りの畑すら体力的に維持できなくなってきたころ、山岡家とファミマが土地買ってくれた。うらやましいがこっちは見てるだけ
5. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 07:43  ID:I3G9f63t0
知り合いはイタリアンやけど3年突破したな
そこそこ繁盛しとるらしい
6. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 07:51  ID:i2gOxQH10
飲食って、会計がずさんなところ多いよ。
昔、銀座のレストランの会計監査の手伝いをしたことあったんだけど、
責任者が買掛の金額を把握してなくて、支払いが滞っていたりかなり杜撰。
でも税理士さんとかに話をきくと飲食は割と杜撰なところが多いらしい。
そしてそういうところは大抵潰れる、とのこと。
長く続いているところは、繁盛しているとかだけじゃなく、金銭面でもしっかりしているのだと思う。
7. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 08:41  ID:howhR.z00
そもそもサラリーマンという従業員の立場で働いていた人が、
全く別の分野で個人経営の店を開業するって時点でリスクが高過ぎだろ

どこかの店で何年か修行して暖簾分けしてもらったとかならまだしも
8. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 08:50  ID:Cqrm.Vs70
自ら安定捨ててる訳だし
9. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 09:07  ID:SZ9CMNn50
身一つで開業できると思ってる奴が多すぎるのが原因でしょ
長く続いてる店で5年も修行すれば大体のやり方は掴める
10. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 09:11  ID:ZvI1ZgRU0
裏の世界にちゃんと筋通してないからじゃね?
11. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 09:15  ID:7znopQkM0
逆に成功というか店を続けられている人は、勉強なり修行なりやってから開店してる。その違いしか無い。いくら一時話題になっても大赤字で店閉めるとかよくあるのはそーいうこと。
12. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 09:34  ID:Ub6JfFhe0
経営計画しっかり立てて起業しないからだよ。

まぁ、まともな計画立てたら起業しようとは思わないけど。
13. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 09:39  ID:fXcBMvsa0
日本は食いもんが安い国だからね、個人の飲食業は敷居が高いんだよ
商品を安くするには個人の語力じゃ無理だし、味を良くしたけりゃ料理人として長年勉強しなけりゃ出来ない
取り合えず唯の脱サラじゃ無理
14. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 09:40  ID:TO.LEW.t0
自分の土地で副業としてゆっくりやるんならいいんでない
15. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 10:26  ID:key5F6MF0
<<飲食店なんて一年も修行すれば誰でも開業できるから
↑こうやって始めちゃう人がたくさんいるからバンバン潰れるんだろうな。「開業」する事が目標になって、根拠も無く売れると信じている年配の方々は意外に多いし、飲食店なんて余裕!ってなめている人がいると張り倒したくなってくる。
16. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 10:28  ID:Ebr.cDe70
昔やってた愛の貧乏脱出大作戦て番組覚えてるか?
観て毎回思ってたけどよくその感覚で商売しようと思ったなって奴らばっかじゃん。ああいのでる人らって。
結局そういう池沼レベルの奴らが廃業率高めてるだけ
17. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 10:48  ID:yOA.i1820
居酒屋は自分で飲んじまう店は早晩潰れるとは聞くな
18. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 10:53  ID:LeqT8BqQ0
なにも考えないやつが勢いだけで起業するからだろ
19. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 12:06  ID:7D.qyKVR0
試算も出来ないからじゃない?
20. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 12:27  ID:JI4LnqUf0
まず不況、次に好景気でも供給過剰
21. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 17:12  ID:gpt0kHpI0
店舗を持つと経費がかかりすぎる。
無店舗で設備もいらない宅配弁当をやったほうがいいと思う。
広告宣伝だけに資金を集中すればいい。
22. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 17:18  ID:ZIN.Rug30
ラーメン屋なんかも1年以内に潰れる店も多い
23. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 18:09  ID:SanlASb70
飲食店はもう飽和してるだろ
24. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 18:57  ID:YGo6IpFJ0
個人営業っぽいラーメン屋も結局「○○グループ」のひとつだったり、本当にインディペンデントな飯屋なんかないよな!
25. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月10日 20:21  ID:vY7VeyZ40
無計画なんだよ。
26.   2018年04月14日 14:59  ID:tj.nplHn0
���Υ������ȤϺ��������ޤ�����
27. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月14日 15:48  ID:Rdb8JlrQ0
上で書き込んだが追加すると、
‥稿發篭剖垢妊謄淵鵐販繕盞祕造竜鑒瓦店舗を狙うこと
∈能蕕麓分一人でやるのを覚悟
その代わり昼ピーク帯〜22時ぐらいまで
ぐ譴珍襪あれば良し、そこに一人目を座らせる
ザ垢気漏梓僂らは想像できないようにする
28. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月14日 15:49  ID:Rdb8JlrQ0

Τ店直後又は、17時ごろ間にド安い豪華なメニューを出すこと
Ь紊論簑亳堕螢瓮縫紂12食ぐらいでいい。これはすげー大事、理由は書いたらきりが無い
┥綉を客寄せパンダにメディア展開すること
無料の広告媒体を使え
メニューは絞れw馬鹿みたいに出すなw
29. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月14日 15:53  ID:Rdb8JlrQ0
こんだけ俺は思いついても、多分成功する人間は100個位考えつくからすごい。
俺なんか身近で失敗を見てるからこれでも手を出さないのに(親父が社長で失敗してる)
俺以下のアイデアで店出す奴はよっぽど世の中知らなさすぎる…
30. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月14日 16:09  ID:Rdb8JlrQ0
もっと考えると店単位の売上を歩合で給与すれば良い。
だからこその極狭単一スタッフ。最初は自分だが2店舗目からは親族、又は友人を誘え。
出来れば男がいい。最低給与+歩合給。歩合の部分を信頼されなければならないので
常に楽しいイメージを周りに振りまく必要もある。
だから社長は常にニコニコしなければならない。
徹底的に自慢しなければならない。
でも嘘はついてはいけないし、周りのヒンシュクも買ってはならない。
この愛嬌と器用さが必要。
俺の親父にはこれが無かった。
31. 自他とも認めるパーティマン  2018年04月15日 22:16  ID:ceVIrf3N0
人を雇ってやろうとするから失敗する。
昔から、飲食の基本は家族経営なんだよ。
店舗2階が自宅になるような物件見つければ、なお楽になる。
あとは誠実に商売してれば絶対に潰れないよ。

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