ライフハックちゃんねる弐式ビジネス料理・グルメ) > 【悲報】お前らがやたら憧れる「移動販売」、現実は甘くない 全米で人気のフードトラック事情

2019年02月12日

4コメント |2019年02月12日 10:00|ビジネス料理・グルメEdit

コラム:全米で人気の「フードトラック」、経営の甘くない現実 | ロイター

〜(略)〜

コネチカット州ハートフォードでフードトラックを経営するジル・モスカイツさんも、そのことを学んだ1人だ。夫のジョシュさんと共に、「ザ・ホエー・ステーション」というフードトラックを8年近く経営し、最高においしいグリルドチーズ・サンドイッチを作り続けている。

ハートフォードの「ベスト・フードトラック」や、コネチカット州の「ベスト・グリルドチーズ」にも選ばれたことがある。テレビの料理競技番組でチャンピオンにも選ばれた。

「すごくエキサイティングな生活だけれど、頑張って働く意欲がないとだめ。すごく大変な仕事だから」と、今ではフードトラック3台のほかに、同州ミドルタウンで実店舗を経営するモスカイツさんは言う。

事業が軌道に乗り、単独でやっていけるようになるまで、丸3年かかったという。

同じような成功を夢見るシェフ志望者は多い。調査会社IBISワールドによると、全米では4000台以上のフードトラックが営業している。2017年の全体の売り上げは10億ドル(約1090億円)規模とされ、この5年間、毎年7.3%ずつ成長してきた計算になる。

個々の店の売り上げは、提供している食べ物や場所によって異なる。IBISワールドによると、平均すると人件費に38.7%、食材の調達に39.7%が持っていかれる。利益率は7.7%だ。売上高が20万ドルなら、もうけは1万5400ドルにしかならない計算だ。

〜(略)〜

https://jp.reuters.com/article/us-foodtruck-idJPKCN1PX0FB
3 :1周年

フードトラックは昔からマフィアの副業だろうから、お巡りから保健所に目をつけられているからな


19/02/11 00:45 ID:YmCg2zLt0.net 5 :1周年

なんか映画あったな


19/02/11 00:45 ID:kAJlczZX0.net 45 :1周年

>>5
スパルタンX?


19/02/11 01:22 ID:6n/iAKQQ0.net 54 :1周年

>>5
親子のやつだろ
タイトル忘れた


19/02/11 01:35 ID:TYRVJq7+0.net 79 :1周年
>誰でも1度は自分で「フードトラック」をやってみたいと考えたことがあるのではないか。
夏場は死にそうだし儲からなさそうなのに人気なのな

>>54
シェフ 三ツ星フードトラック始めました
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%95_%E4%B8%89%E3%83%84%E6%98%9F%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E5%A7%8B%E3%82%81%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F

超映画批評 視点が面白い
https://movie.maeda-y.com/movie/01963.htm

19/02/11 02:42 ID:xYJzbj7f0.net 82 :1周年

>>79
天海祐希主演のドラマで一部パクってたな


19/02/11 02:47 ID:IB+HfXg/0.net 22 :1周年
シェフって映画面白かったよな

一流レストランの調理人がサンドイッチ屋台屋やって
どうのこうの。派手なアクションや路上での激しいロマンスもあったようななかったような

たこ焼き屋とかラーメン屋台とかどうかな?

シェフ 三ツ星フードトラック始めました

19/02/11 00:57 ID:0+XmabkK0.net> 14 :1周年

利益率低すぎワロタ


19/02/11 00:49 ID:JteXhtKi0.net 16 :1周年

でも成功してますね
最初がきついのは一緒でしょ


19/02/11 00:49 ID:iTBxfG/B0.net 20 :1周年

軌道に乗れた平均値で売上2000万か
飲食で2000万かあ・・・


19/02/11 00:52 ID:FTyKCyBQ0.net 21 :1周年

アメリカで焼鳥屋の屋台って儲からないの?
日本ではスーパーやホムセの駐車場に居るけど


19/02/11 00:57 ID:OEWK5Zz80.net 41 :1周年

>>21
アメリカ人が焼き鳥で
満足すると思う?
バーベキューじゃないとダメ


19/02/11 01:12 ID:keM9cs/W0.net 24 :1周年

まあでも自分が働いたら人件費は利益にできるからそんな悪くはないのかな


19/02/11 00:58 ID:JteXhtKi0.net 26 :1周年

アメリカでたこ焼きってすげえ売れると思うんだけどな


19/02/11 01:00 ID:MH61D2Mg0.net 84 :1周年

>>26
「蛸」を食材として扱っている国は少ない
アメリカ人の大多数は「蛸」を食さずに人生を終える

北米で「蛸」は100%売れない


19/02/11 02:47 ID:iRfAKQjK0.net 86 :1周年

>>84
相当昔の話やな。今は欧米人も
タコを食いまくる。元々日本の水産会社が
開拓した西アフリカのタコも今は
日本向けより欧米向けが多くなって
日本が買い負けてる。そんでたこ焼き
ピンチと言われてるんやで


19/02/11 02:57 ID:HS9C7YaS0.net 96 :1周年

>>84
タコベルって知ってる?


19/02/11 05:21 ID:Ex4xwqoy0.net 99 :1周年

>>96
このタコ!


19/02/11 05:45 ID:ARIE8IsV0.net 29 :1周年

道路使用許可ない奴が止まって売ってたら違犯だからガンガン通報してる


19/02/11 01:01 ID:McDeWIgY0.net 30 :辻レス

>>1

横浜駅とかに屋台はたくさんあったなあ

酒飲んでベロンベロンになったあと
塩気を求めてラーメンはさんで
また日本酒やって、おでんチビチビつまんで満足したら
ゲーセン寄って帰る

食べ終わった後の食器とか
どうしているんだろうと、ふと思うことがあったが
聞く前に消えたなあ


19/02/11 01:02 ID:uVruaLMT0.net 38 :1周年

>>30
ポリバケツに水溜めてあってそこで洗うんだと思った
あまり清潔ではないね


19/02/11 01:10 ID:fKWsYmzh0.net 120 :1周年

>>30
ワールドカップに託つけて黄金町とともに消滅


19/02/11 11:49 ID:OjMapW6F0.net 39 :1周年

シェフ、エンディングのメイキングみたいなのも面白かった
料理を美しく切る時の心構えで「このカットに失敗すれば、世界が終わる・・・」とか


19/02/11 01:10 ID:z6DVqsHt0.net 48 :1周年

近所にトルコ人が住んでて移動販売のトラックで仕事してた
そいつは真夏の炎天下でトラックの中で仕込みしてたけど
エンジン切ってるからクーラーついてなかった
時々、仕込みの作業を中断して買い物や食事したりしてた
その間はエンジン切ってるのはもちろん、風通しをよくしようと思ったのか
窓全開。いくら窓開けてても気温40度近いのに肉とかトラックの中に置きっぱなし
一回、カラスが入り込んで肉のビニールをビリビリに破いたらしい。
だから俺は絶対に外国人の移動販売車で買わない


19/02/11 01:29 ID:npc/itTd0.net 49 :1周年

>>48
真夏のクソ暑京都祇園祭の屋台で
あのクソ暑い京都の真昼間に
串焼き用の肉出し放しで
ハエがたかってるの見て
屋台では買わないって思った(´・ω・`)


19/02/11 01:32 ID:7oWkPaP/0.net 69 :1周年

>>48
東南アジアの市場行けばわかるけど
真夏の40度近い気温で
肉も魚も氷も冷蔵設備もなくトレーにおきっぱで売ってるよ


19/02/11 02:05 ID:0KLtdGSb0.net 73 :1周年

>>48
トルコ人は働き者だなぁ


19/02/11 02:26 ID:FfvgYcv50.net 101 :1周年

>>48
事故起きて死者がでても祖国に逃げれば関係ないって
やつらばかりだもんね
移民はみんな同じさ


19/02/11 05:51 ID:Ipr58kWX0.net 64 :1周年

俺なら国道脇に軽トラ止めて
スルメ三枚千円とか
とうきび一山千円で勝負するw


19/02/11 02:02 ID:dKR5hjtM0.net 71 :1周年

>>64
駅前とかで軽トラで売ってる野菜や果物は盗品率が高いっていうのは
ホントなんだろうか


19/02/11 02:07 ID:6n/iAKQQ0.net 85 :1周年

>>71
うちの田舎だと自分とこのやつを
売ってた。最近は道の駅に
持ち込むのが主流になってるな。
開店前に軽トラ爺が押し寄せるw


19/02/11 02:53 ID:HS9C7YaS0.net 97 :1周年

タコライスにタコ入っとらんやないか


19/02/11 05:36 ID:CZSMzmw70.net 107 :1周年

ニューヨークのベンダー
何丁目か忘れたがミッドタウンのチキン&マトンオーバーライス屋は偉い並んでたなあ
ありゃ相当の繁盛店


19/02/11 06:26 ID:jPOk/5KT0.net 113 :1周年

副業でだろうな。


19/02/11 09:17 ID:GI09u5RX0.net 114 :1周年

日本人夫婦がカナダで始めたジャパドックは今やカナダアメリカに店舗まで構えて人気だ

JAPADOG - JAPADOG - Japanese style Hot dog in Canada

19/02/11 11:10 ID:aultxR4l0.net

編集元:「http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1549813344/



 コメント一覧 (4)

    • 1. 自他とも認めるパーティマン
    • 2019年02月12日 10:48
    • 近所のスーパーやホムセン・ショッピングセンターに来てるのは他県ナンバーばかりで地元屋台車なんてほんの少し
    • 0
    • 2. 自他とも認めるパーティマン
    • 2019年02月12日 11:33
    • うはー 夢が広がりんぐ
    • 0
    • 3. 自他とも認めるパーティマン
    • 2019年02月12日 11:47
    • 人権が4割って個人でやれば丸儲けじゃん…
    • 0
    • 4. 自他とも認めるパーティマン
    • 2019年02月12日 12:56
    • フードトラックの利点は小規模投資で始められて、立地に左右されない所
      メニューが良くなければ売れないのはどこも一緒
    • 0
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