そうめんの過小評価っぷりは異常 識者「うどんやそばに比べ、不当に格下扱いされている」と嘆く

1 ：伊勢うどんφ ★：2014/04/19(土) 11:09:06.87 ID:???

「うどんやそばなどと比べて、そうめんは不当に格下に見られています！」と嘆くのは、
そうめん研究家のソーメン二郎氏。彼は奈良県で三輪そうめん製造販売を営む家系に生まれ、
そうめんの歴史・文化の研究を続けている。
  そうめんの歴史は、うどんやそばに決して劣るものではないと二郎氏は主張する。

「例えば私の地元の三輪そうめんは奈良時代からあります。“不老長寿の霊泉”と呼ばれる
ミネラル豊かな三輪山の地下水があり、文化的にも古代からの先進地域であったからこそ、
究極に細い麺をつくる技術が発展したのだと思います」

  JAS規定によると、直径1.3mm未満の麺を「そうめん」と言い、1.3mm以上1.7mm未満のものを
「ひやむぎ」と言う（「半田そうめん」は除く）。
「特に三輪そうめんはそうめんの中でも非常に細く、最高級品では0.3mmという世界最細の麺を製造しています。
植物油を使って可能な限り麺を細く延ばすという作業は
現代でも相当な技術ですが、そうめんが普及した当時は日本の食文化における究極のハイテクだったのではないでしょうか」

現在、うどん屋やそば屋は街中の至るところにあり、「うどん道」や「そば道」
といったものを説く職人はたくさんいる。しかし、なぜそうめんにはそれがないのだろうか。

「ひとつには、そうめん市場が安定していて競争が少なく、業界全体がのんびりしているということがあると思います。
製造元の数も少なく、夏にはお中元などである程度の需要が見込めます。大々的に宣伝したり、
手広く展開したりする必要もない。それに、いいそうめんは冬季にしかつくれないので、
むやみに増産することもできないのです。
これはいい面でもあるんですが、うどんやそばよりも格下のような扱いを受けているのが何よりも残念です」

イカソーメン
「そうめんは不当に格下扱いされている！」そうめん研究家の熱い思い - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/8752521/

Comments

[1. lifepha !?cker]

セブンイレブンのそうめん美味しいわ
俺は、そば＞そうめん＞＞＞＞＞＞うどんだな
うどんの旨さが全然わからん

[2. えるくん☆ばんちぇろ]

間違いなく、夏場に飽きるほど食わされることが原因だろ
たまに食べるとうまいんだけど恒常的に食わされるとしんどくなる

[3. えるくん☆ばんちぇろ]

今まさにハマって食いまくってる俺にケンカ売ってるな
うどんもそばも美味いけど素麺だってさっぱりして美味いだろ
冷たいの好き

[4. えるくん☆ばんちぇろ]

そうめんって他の麺類に比べるとちょっと高い
麺類って手軽さも売りだからなぁ

[5. えるくん☆ばんちぇろ]

そうめんどくさい議論にすることもあるまい
ほれ、こないだ薬塗った俺のいぼのいとるがよ

[6. えるくん☆ばんちぇろ]

そうめんは煮込みもそうだけど温かくして食べようと思うとすぐ伸びたり崩れたりするから
結局冷たいのをつゆにつけて食べるだけのワンパターンに…

[7. えるくん☆ばんちぇろ]

現状ですでにかなりの過大評価だと思うが

[8. えるくん☆ばんちぇろ]

コシがある麺が好きな俺としては、そうめんは微妙。

[9. えるくん☆ばんちぇろ]

だって飽きるんだもん。

[10. えるくん☆ばんちぇろ]

だってそうめん不味いじゃん。

[11.]

そんなお前らに「鯖そうめん」
鯖アレルギーならすまんな

[12. えるくん☆ばんちぇろ]

そうめんは少量なら美味いんだけど
満腹感を感じた後、残りを食うのは拷問に近い。あの味飽きるんだよ。

[13. えるくん☆ばんちぇろ]

煮崩れする素麺は安物
コシがない素麺も安物
三輪系のまともな手延べ素麺を食べましょう
高級手延べ素麺の値段が高いというのには同意
あんまり味がしないのにも同意

[14. えるくん☆ばんちぇろ]

そうめん大好きで3日間そうめんのみで暮したら、体壊した。
そうめんの一番の問題は具材が限られること。
コレさえクリアできればメジャーになれるのに。

[15. えるくん☆ばんちぇろ]

>3
素麺って麺同士がくっつかないよう結構な量の油がついてるんじゃなかったかな？
だから湯の量が少なかったり保管方法が良くなかったりすると悪い油のせいでえづくのでは、と調べもせずに書いてみる。

[16. えるくん☆ばんちぇろ]

・ガッツリ食えない
・バリエーションに乏しい
この壁があるかぎりうどんそばには勝てん

[17. えるくん☆ばんちぇろ]

実は、そうめんが日本人を鉛中毒から守っているとは多くの人が知らない。
日本人は、魚を良く食べる民族だが、その魚は近年、鉛の海洋汚染により生体濃縮されて摂取量の制限を国際機関から勧告されている。
その一方、水俣の研究機関が、ワサビを摂取することにより、体内の鉛の排出されることを確認した。
本来なら、日本人は鉛中毒の患者が国民病となってもおかしくはなかったのだが、夏場にそうめんなどでワサビを大量摂取する食習慣が、偶然にもデトックス効果を生んでいたのである。
これ、豆な。

[18. えるくん☆ばんちぇろ]

満足感の割りにカロリー高いんだもん
そうめんでお腹一杯に食べると
大抵かなりのカロリー取ることになる

[19. えるくん☆ばんちぇろ]

余る、って言うが沖縄人入ってる俺は逆に夏の安い時ドカッと買い込む。
ソーメンチャンプルなら1年中食うし。

[20. えるくん☆ばんちぇろ]

麺類の中では明らかに一番下なんだよなぁ

[21. えるくん☆ばんちぇろ]

腹が膨れないのが難点。食った気がしない。

[22. えるくん☆ばんちぇろ]

旨いとか不味いとかそういう存在ですらない
麺類だからと比べるのがそもそもの間違い

[23. あ]

揖保乃糸は高いけどおいしい

[24. えるくん☆ばんちぇろ]

うどん、そうめん、ひやむぎは太さが違うだけで基本的には仲間。地方によって麺の打ち方はそれぞれやろうけど。それぞれに太さが決まっている。

[25. えるくん☆ばんちぇろ]

むしろ細長紐状麺になったのが400年ほど前の新参者の分在なのに蕎麦がデカい顔しすぎなんだよ。中華麺まで日本では「中華そば」なぞと名乗りおる。あんた小麦細長紐状麺として子孫たるそうめん・うどんを見限ったか…嘆かわしい

[26. えるくん☆ばんちぇろ]

夏の暑いときに食べるそうめんは最高だよ

[27. えるくん☆ばんちぇろ]

うどん･･･正ヒロイン
そば･･･クール系ヒロイン
そうめん･･･無個性モブ
って印象だわ。
とりあえず主食にできるだけのトッピングがないのが痛い。
濃味・薄味・あんかけどころかカレーとまでコンビ組めるうどん・そばとは分が悪いな。
でも、淡白な感じも嫌いじゃないのよ。

[28. えるくん☆ばんちぇろ]

具乗せずらいからバリエーションに乏しいから
今の時期なら秩父に芝桜見てライン下りしておっきりこみを食うのがおすすめ

[29. えるくん☆ばんちぇろ]

素麺は結構好きだな。夏の定番よ

[30. えるくん☆ばんちぇろ]

冬は鶏ガラスープに入れて食うのにハマった、もちろん温かいまま

[31. lifepha !?cker]

そばのほうが好きだなぁ
そうめんって食べてる途中で飽きるんだよね
しかも最初の一口、二口で

[32. えるくん☆ばんちぇろ]

お中元で大量にもらうので、そうめんをパスタ代わりに使って食べてる。
１年中食べるな。
揖保の糸はたしかに旨いな。腰が違うとおもわれ。

[33.]

小学生の夏休みだけで一生分食ったからもういらない

[34. えるくん☆ばんちぇろ]

桐箱に入った最高級そうめんはビビるほど美味い
あれはうどんもそばも勝てん
逆に100円程度の安そうめんは驚くほど不味い
あれはうどんにもそばにも勝てん

[35. えるくん☆ばんちぇろ]

うどんは低価格のでも冷凍うどんとかはそれはそれとして食べられるけど、
そうめんは安いのは不味いからなぁ
出汁もより気を使うし
変なのを中元とかでもらうと処分に困る

[36.]

天下の小麦が蕎麦なんぞに負ける訳ない

[37. えるくん☆ばんちぇろ]

あなた達は何のくくりですか?
僕たちは 愛され麺類ボーイズです
まずはこちら、うどん君
きゃー、うどんくーん
続きましてラーメン君
きゃー、ラーメンくーん

[38. えるくん☆ばんちぇろ]

三輪そうめん

[39. えるくん☆ばんちぇろ]

不味いからに決まってんじゃんｗ

[40. えるくん☆ばんちぇろ]

腹持ちが良くないくせにすぐ飽きる味なんだよなぁ

[41. えるくん☆ばんちぇろ]

ネガティブパスタって言い方がすごいセンスだな

[42. えるくん☆ばんちぇろ]

古くなった三輪素麺は揖保の糸より美味かったな
自宅で茹でるのと店で茹でるのに差があれば流行るかもな
現在は、旨いそ〜麺の店なんてないし

[43. えるくん☆ばんちぇろ]

価格は贈答品用なんかもあって1番格上なのに

[44. えるくん☆ばんちぇろ]

そうめんの地位低下は
恐らく夏場のカーチャンによるソーメンアタックが原因と思われるのだ
あれでトラウマになったりため息をつく若者達が後を絶たないのだ

[45. えるくん☆ばんちぇろ]

長崎素麺がうまいよ。
特にクリーム色したやつ。
世間じゃイボばっかり推されてスーパーでなかなか売ってないのが残念。

[46. テストてすとﾃｽﾄ]

つけダレが水分で薄まるのが許せないから食わないよ

[47. えるくん☆ばんちぇろ]

うどん、そば：マクドナルド
そうめん：モスバーガー

[48. えるくん☆ばんちぇろ]

そうめんなら、うどんやそばの倍以上食える。
ただ、冬に食べようとは思わない。

[49. えるくん☆ばんちぇろ]

※46
薄まるのを計算して浸ける量を変えていくんだよ。

[50. えるくん☆ばんちぇろ]

コンビニの素麺には具沢山なのあるけどな
具を追加したいならああいうのが良いかも
しかし汁の中に葱のみというのもまた乙

[51. えるくん☆ばんちぇろ]

砕いて揚げ衣にすると変わった食感になるが…時々痛い

[52. えるくん☆ばんちぇろ]

そうめん汁おいしいよ
めんつゆも色々な料理に使えるから便利

[53. えるくん☆ばんちぇろ]

素麺は茹で上がりがダントツ早いとこが他の乾麺に対する大きなアドバンテージだろう。
氷水に放して猪口に浸けて食うんじゃなく、ぶっかけがいい。
麺つゆ・生卵・天かす・玉ねぎスライスが割りと簡単で、麺を洗うときに予め玉ねぎスライスをザルに入れておくと、さらし玉ねぎっぽくなる。
器に取る前にザルの中で押して水気をしっかり切っておくのもポイント。
ワサビかショウガを足してガンガン食え。

[54. DYNM NSDR bro]

いい素麺は伸びにくくコシも噛みごたえもある
そう、とんこつラーメンみたいに

[55. えるくん☆ばんちぇろ]

世間は揖保推しだが、俺は三輪素麺派だなあ。喉越しが違う
スパイシーなカレースープに入れてタイカレーにゅうめんで食べるのも意外とイケるよ

[56. lifepha !?cker]

島原そうめんも揖保の糸に負けないつるつる麺だよ。
ちょっとだけお買い得なお値段。
道産子だけど　そうめん大好き。
あんかけで食べると最高。
ノンオイルドレッシングでサラダにして食べるのもいいよ。
ごぼうのてんぷらと食べると美味しい。
冷たい麺より、暖かくした方が好きだな。
熱々のチキンスープにそうめんを入れ、長ネギ入りスクランブルエッグを
とろとろかけると・・・・。
さあどうだ。

[57. えるくん☆ばんちぇろ]

さっぱりしてるから気づかなかったけど高カロリーなんだよな素麺て

[58. えるくん☆ばんちぇろ]

茹でた素麺を、ゴーヤ、玉ねぎ、コンビーフ、ピーマンなどと
炒めて食ったら美味いんだが、本土の人はやらないのかな？

[59. えるくん☆ばんちぇろ]

姫路に住んでいるけど三輪素麺派　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　近所のスーパーとか揖保の糸は置いてない店ないけど三輪素麺はあまり売られてない。　　　そうゆう事やから播州人は三輪素麺食べたことない人の方が多い思う。　　　　　　　　　　自分も三輪素麺食べるまでは揖保の糸が一番や思ってたし。

[60. lifepha !?cker]

※58
やるよ
あんかけ、ジャージャー麺風、冷しゃぶ風、にゅうめん…
保存も利くし短時間で茹で上がるから、麺類の中で一番好きだ

[61. えるくん☆ばんちぇろ]

姫路には揖保の糸より美味いそうめん業者がある
これ豆な生産量少ないから教えないけど

[62. えるくん☆ばんちぇろ]

三輪そうめんで「極」（きわみ）
だったかな、極細のそうめんがあるんだが
いっぺんでいい、食ってみろ。

[63. lifepha !?cker]

島原手延素麺以外食べたこと
無いから他のがわからないｗ

[64. lifepha !?cker]

茹でてザルに移したら
スキマからはみ出てきてイラっとする
だから永遠にうどん蕎麦以下ですよ

[65. lifepha !?cker]

三輪素麺が至高。吐く一歩手前まで食う

[66. えるくん☆ばんちぇろ]

非常食
それぐらい食いっぱぐれないと、食う気がしない

[67. えるくん☆ばんちぇろ]

そうめん一度に食いきれないほど茹でる上に食べてるうちに伸びてなかなか減らない苦痛で苦手になったわ…
味噌汁に入ってるにゅうめんの方が安心する

[68. lifepha !?cker]

うおおおそうめん食いたくなってきた！！！
っていうコメントで溢れてると思ったのに…なんだこれ…

[69. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

大食漢には優しくないんだ、のびるから。

[70. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ]

そりゃそうだ
素麺ってのどごしと麺つゆを楽しむもんだからなｗ
麺つゆの味を徐々に変えるか複数用意すると素麺美味しいよ