2016年10月23日
すりおろし玉ねぎに漬ける
パイナップル キウイに漬ける
コーラやビールなど炭酸に漬ける
牛乳 ヨーグルトに漬ける
この中で最も効果のある順とかでもいいぞ
16/10/22 16:44 0.net ID:?
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よく噛んで食べる
16/10/22 16:45 0.net ID:?
炭酸水はたしかに柔らかくなったよ
16/10/22 16:48 0.net ID:?
パイナップルは確かに柔らかくなる
16/10/22 16:50 0.net ID:?
ビーフカツにする
16/10/22 16:54 0.net ID:?
すりおろし玉ねぎとキウイに漬けたことあるけど
柔らかくなった実感はなかった
16/10/22 16:55 0.net ID:?
おまえら真性の馬鹿だろ
どんな固い安い肉でも圧力鍋使えばホロッホロのトロットロの柔らかさだから
ジューシィだし
16/10/22 16:55 0.net ID:?
https://lidea.today/projects/knowledge/590
お肉柔らか検証してる
16/10/22 17:05 0.net ID:?
>>58
うむ。色々漬けて柔らかくするする系は>>1以外もいろいろ全部試したが押し並べて不味い
へんな下味が付いてしまうのもあるし
お肉柔らか粉も道具で叩くのも肉の線維を破壊して台無し
16/10/22 17:06 0.net ID:?
経験からいうと一番はキウイ
30分くらい漬けるとかなり柔らかくなる
16/10/22 17:07 0.net ID:?
昔、料理対決の漫画で米の形状が崩れてない米を一粒ずつ選んで炊くってのをやってた。
同じ要領で筋を全部切ったら柔らかくなるんじゃ
16/10/22 17:10 0.net ID:?
薄切りにしたのを重ねてミルフィーユにする
16/10/22 17:10 0.net ID:?
玉ねぎで納得いかないなら諦めて
16/10/22 17:17 0.net ID:?
片栗粉で柔らかくなるよ
16/10/22 17:17 0.net ID:?
ステーキじゃないけど
コマ切れやスライス肉に小麦粉をまぶして炒め物をするとめっちゃ柔らかくなる片栗粉も多分同じ
16/10/22 17:24 0.net ID:?
スジを切る
一度高温で表面に焦げ目をつけたら一度火から上げて休ませて余熱で火を通してから再度加熱する
これだけで綺麗な赤身のレアになる
16/10/22 17:25 0.net ID:?
安いステーキ肉買うくらいなら成型サイコロステーキがよっぽど良いってことよ
16/10/22 17:29 0.net ID:?
かわいい女の子にモグモグ噛んでもらって口移し
16/10/22 17:36 0.net ID:?
テレビでやってたよ
焼く前に重曹に浸すだけ
16/10/22 18:11 0.net ID:?
>>1
シューベルト聴かせる
家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル【電子書籍】[ 松浦達也 ]
コメント一覧 (36)
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- 2016年10月23日 19:48
- 牛脂縫い付ける
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- 2016年10月23日 19:51
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※1
え!!おなじ値段でステーキを!?
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- 2016年10月23日 19:56
- シャンピリアン
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- 2016年10月23日 19:57
- 肉たたきで死ぬほど叩けばええねん
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- 2016年10月23日 20:00
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どんなに下拵えをしても
カチカチに焼くと固くなる。
逆にいえば、中まで完全に火が通る前に皿に盛りつければいい。
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- 2016年10月23日 20:06
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そんなんじゃ全然柔らかくなんかならねーぞ
一度ミンチにしてパン粉と練り直せ
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- 2016年10月23日 20:16
- タマネギどさー
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- 2016年10月23日 20:17
- 試してガッテンかなにかで舞茸と一緒に炒めるとか何とかやってたぞ
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- 2016年10月23日 20:19
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肉の焼き方にこだわったほうがいいぞ
だいたい固くなってる奴はビビって最初から弱火にして肉汁流れ出すわ身が縮んで固くなるわとかなってる
牛肉なら強火で表面だけ焼き色つけたらあとは余熱だけで十分、肉色苦手ならちょっと弱火で時間長めにすればいいだけ
豚肉でもあまり変わらん同じように焼き色つけて余熱だけはやめて弱火くらいの感覚
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- 2016年10月23日 20:22
- 米麹に一日浸けとくのが一番うmsくて安上がり
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- 2016年10月23日 20:24
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※9
出た強火厨w
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- 2016年10月23日 20:30
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安い肉を柔らくしたところで、肉の味が濃厚になるわけでもジューシーになるわけでもないからな。
安くて固くて味気ない肉は、固いまんまソースドバドバかけて食べるのが一番マシ
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- 2016年10月23日 20:34
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※11
弱火で肉汁みんな流して肉縮んで固い肉食ってる人ですか
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- 2016年10月23日 20:51
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南部鉄器でも良いけど、黒皮鉄板で焼くに限る。
出来れば6mm以上の厚い物。
アルミのフライパンとかで焼く奴は阿呆。
プロを真似るべき。
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- 2016年10月23日 21:16
- 手っ取り早いのはフォークで満遍なくグサグサじゃない?
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- 2016年10月23日 21:18
- 顎を鍛えておく
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- 2016年10月23日 21:30
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中までちゃんと火を通す。
安い肉でレアとかアホなことしない。噛み切れなくて当たり前。
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- 2016年10月23日 22:32
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一ヶ月くらい凍らないギリギリのレベルで低温熟成させる
安い肉も美味くなる
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- 2016年10月23日 22:57
- 水に重曹様を溶かしてつけておく
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- 2016年10月23日 22:57
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隠し包丁で切れ目を入れるというのはどう?
実際に柔らかくなるわけではないが
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- 2016年10月23日 23:12
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脂質注入
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- 2016年10月23日 23:16
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労働,医療,食料安全保障,人の移動,金融,保険,著作権,放送,通信,士業,郵政,公共事業等全分野に影響
報道規制・参加国総貧困化・労働環境悪化・支出増加・ビザ大幅緩和etc.話題そらし他工作世論誘導多数「TPPの21分野まとめ」「ラチェット規定」「内国民待遇」「TPP 法律より上位に位置する条約」等検索
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- 2016年10月23日 23:23
- 霜降りを初めて食ったとき漫画で必死こいてお肉柔らかくしてたのは何だったんだろうって思た
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- 2016年10月23日 23:32
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理系のワイなら分解酵素を注射器で注入するかな
どんな安い肉でも柔らかく
人に見られたら誤解されることうけあい
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- 2016年10月23日 23:38
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塩麹は出てないのかな?
ちなみにパイナップルとかキウイの缶詰は熱処理されてて
肉をやわらかくする酵素が生きてないから生の奴じゃなきゃダメ
炭酸はソーダ水で試したことあるけど食べ比べないと分からないレベル
塩麹表面に塗ってホークでザクザクやってラップして1時間ほど寝かせて見ては??
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- 2016年10月23日 23:50
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鶏胸をヨーグルトに漬けたら柔らかくジューシーになったが
個人的にはザンギは固い方が良いからやる必要無いとオモタ
重曹とか炭酸にでも漬ければ良いぞ
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- 2016年10月23日 23:53
- 時間と労力考えたら数百円高い肉を買うのと価値が余り変わらないと思う。
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- 2016年10月24日 05:12
- むしろ半端にいい肉を買ったり貰ったりした時に上手く食べる事が出来ない。
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- 2016年10月24日 05:36
- ミートハンマーで解決。
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- 2016年10月24日 09:32
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固い肉は強火で表面やいてアルミに包んで80℃くらいのオーブンで低温調理すると柔らかくなっていいらしいけどね
日本だとちょっと難しいかな
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- 2016年10月24日 09:47
- 冷凍→解凍じゃね?
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- 2016年10月24日 19:30
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ステーキなんて滅多に食べないから
豚肉の切り落としを柔らかく食べる方法を教えておくれ
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- 2016年10月24日 20:19
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はちみつを使う
ってソーマでやってた
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- 2016年10月25日 19:31
- 塩麹に一晩漬けとくといいらしい。
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- 2016年10月26日 11:29
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ハンバーグにする
あとは酢かな
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- 2016年11月13日 19:27
- お肉やわらかの素を付ける
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