2022年03月02日
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ピスタチオとベリソース合わせたろwwwって感じの発明品あるか?
22/03/01 07:47 ID:fXxkafxQa.net 4 :VIP
>>2
色々考えるけど結局ベタな組み合わせが一番売れるよねってなって大体毎年そんな感じだった
22/03/01 07:49 ID:0cGQuQ6F0.net 3 :VIP
パテシエ辞めたの?
22/03/01 07:48 ID:FsDxxA0m0.net 5 :VIP
>>3
去年な
22/03/01 07:49 ID:0cGQuQ6F0.net 6 :VIP
自分で開業してた?雇われ?
22/03/01 07:50 ID:FsDxxA0m0.net 9 :VIP
>>6
雇われ
開業とか今の時代かなりきついからなぁ
22/03/01 07:54 ID:0cGQuQ6F0.net 7 :VIP
コンビニスイーツどうよ
22/03/01 07:51 ID:WeA29tCw0.net 10 :VIP
>>7
あんまり食わないけどよく出来てる
22/03/01 07:54 ID:0cGQuQ6F0.net 8 :VIP
もうやらないの?
22/03/01 07:54 ID:PSSwC4gD0.net 11 :VIP
>>8
多分しない
22/03/01 07:55 ID:0cGQuQ6F0.net 12 :VIP
>>11
闇を知ってしまったのか
22/03/01 07:55 ID:FsDxxA0m0.net 19 :VIP
>>12
ブラックだし疲れちゃったんだよ
22/03/01 08:02 ID:0cGQuQ6F0.net 17 :VIP
パティシエ朝早いの?
22/03/01 07:59 ID:fn+Ro4AXM.net 24 :VIP
>>17
時期によるけど早いかな6時から夜は1時くらいまで働いてたかな
クリスマスシーズンは泊まってたりしたこともある
22/03/01 08:04 ID:0cGQuQ6F0.net 18 :VIP
年収いくら
22/03/01 08:00 ID:AFA0RUG60.net 25 :VIP
>>18
パティシエの時は月収17万にボーナスなし
22/03/01 08:05 ID:0cGQuQ6F0.net 22 :VIP
やりがい搾取だよな。
22/03/01 08:04 ID:gCvQBqfNM.net 27 :VIP
>>22
飲食と調理の世界は基本そうだな
修行させてやってるから給料こんだけで良いなって感じ
22/03/01 08:07 ID:0cGQuQ6F0.net 23 :VIP
拾ってもらっといて下に見てんのかよ笑
22/03/01 08:04 ID:WeA29tCw0.net 29 :VIP
>>23
実際に作る現場の衛生面と一緒に考える方がおかしい
22/03/01 08:08 ID:0cGQuQ6F0.net 26 :VIP
調理師?
ケーキ専門学校とか行ってたの?
22/03/01 08:06 ID:rmiwrx700.net 30 :VIP
>>26
製菓専門行ってたよ
22/03/01 08:09 ID:0cGQuQ6F0.net 28 :VIP
独立して自分の店持つとか野心無かったの?
22/03/01 08:07 ID:En/myGY/a.net 32 :VIP
>>28
ホテルで修行したり有名店で修行したりしたけどやっぱ開業しても自分もオーナーと同じようになりそうだししんどかったのもあって辞めた
22/03/01 08:11 ID:0cGQuQ6F0.net 31 :VIP
ケーキ 1ホール4000円として
材料費ってどれくらい?
バターや生クリーム高いから儲け少ないよね
22/03/01 08:09 ID:FsDxxA0m0.net 34 :VIP
余計なお世話だがまたいつかやってほしい
22/03/01 08:13 ID:SCAgGIeX0.net 39 :VIP
>>34
まぁのんびり出来そうなら開業も良いんだけど多分しない
22/03/01 08:18 ID:0cGQuQ6F0.net 35 :VIP
基本30%から40%になってるよ
ただたくさん果物類使ったり高い材料が流行ってたりすると儲けは少なくなっちゃう
旬じゃない苺とかめっちゃ高いからな
22/03/01 08:14 ID:0cGQuQ6F0.net 38 :VIP
>>35
やっぱりそうだよね
商売としてケーキ屋って高利益ではないから付加価値上げるか材料ケチるかしかないよな
廃棄も多そうだし
22/03/01 08:18 ID:FsDxxA0m0.net 44 :VIP
>>38
廃棄が1番の問題だな
作る量調整したら無くなってクレーム入るしじゃあ増やすかって増やしたら余るとか日常茶飯事だし
22/03/01 08:24 ID:0cGQuQ6F0.net 36 :VIP
今なら配達限定のゴースト店舗とかで独立できるじゃん
スイーツだけだと厳しいのかな
22/03/01 08:15 ID:0T0sx6O9a.net 43 :VIP
>>36
スイーツのデリバリーって飯に比べて圧倒的に需要ないからな
あと菓子屋はショーケースで見せるのも購買効果としてあるから店舗経営が多いあと生菓子だから安定して運べないのとクーラー車の維持費も考えないといけないし
22/03/01 08:22 ID:0cGQuQ6F0.net 42 :VIP
モンブランってなんで毛糸みたいなうにゅうにゅをかけた見た目にするの?
22/03/01 08:21 ID:+MWvtQkp0.net 48 :VIP
>>42
それが昔からの形だからさ
22/03/01 08:30 ID:0cGQuQ6F0.net 46 :VIP
お菓子教室開いて素人相手に講師するのが安定して儲かる気がするわ
22/03/01 08:28 ID:FsDxxA0m0.net 49 :VIP
>>46
店開くより楽だろうけど安定するかは別かもしれんな
いっぱい生徒抱えるまでが難しい
22/03/01 08:32 ID:0cGQuQ6F0.net 51 :VIP
生菓子ってそんなアレなの?
どうせ一回焼くから大丈夫じゃね
焼いた後の作業はまずいけど
22/03/01 08:39 ID:WeA29tCw0.net 53 :VIP
>>51
基本ちょっとしたことで痛むからな
熱入れててもカスタードクリーム等筆頭に半日で痛むから
完成前も失敗があったら全部パーなんだ
22/03/01 08:43 ID:0cGQuQ6F0.net 52 :VIP
てかパティシエって重労働の割に給料安いの舐めてるよな
22/03/01 08:40 ID:jEUHPmfYa.net 54 :VIP
>>52
オーナーが全部取っていくシステム
22/03/01 08:44 ID:0cGQuQ6F0.net 55 :VIP
エスコヤマみたいなのは氷山の一角なの?
22/03/01 08:45 ID:JJMv4sxnp.net 56 :VIP
>>55
あれがデフォ
22/03/01 08:45 ID:0cGQuQ6F0.net 58 :VIP
大手メーカーの雇われショコラティエとかなら待遇マシになるの?
というかパティシエからショコラティエに転向できるもん?
22/03/01 08:47 ID:Vry9krcAd.net 64 :VIP
>>58
元々ショコラティエだけどマシになるかどうかは分からん
基本ベルギーでもブラックだったし
22/03/01 09:06 ID:0cGQuQ6F0.net 60 :VIP
目当ての商品が無かったらクレーム入るから多めに作るって言うけど
目当てのが無い客には2個くらい只でつけた方がよくね?
多く作って廃棄より赤少ないだろ
22/03/01 08:55 ID:WeA29tCw0.net 62 :VIP
ヨーロッパに旅立つ予定?
22/03/01 08:57 ID:JSra6Bmc0.net 66 :VIP 22/03/01 09:07 ID:0cGQuQ6F0.net
編集元:「http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1646088392/」
コメント一覧 (16)
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- 2022年03月02日 13:14
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これイッチは給料高い方やからな?
雇われパティシエは10万〜12万くらいの手取りが普通
店始めてもそんな儲からんし、求められるデコは機材プリントの版権絵だし、まじで友達や知り合いに作ってあげるレベルまで学べればOK程度の仕事や。稼げるのはほんの一部や。 -
ジョウ・ジャック・にしき2世
がしました
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- 2022年03月02日 14:58
- 買う側もじり貧で嗜好品から離れていってる時代だからな。特別な日にケーキが無くて惨めな気持ちになったことは幾度かある。貧しい時代だからこそ需要がある時が来ると思うからその時復活できるといいな。
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ジョウ・ジャック・にしき2世
がしました
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- 2022年03月02日 16:08
- 食べ物関係の仕事ってもれなくブラック。それでも借金を背負わなくて良い分雇われてる方がマシかな?自営で朝4時起きで夜7時迄店開けてるけど、同居の義両親が協力してくれなきゃ過労死してたわ。子供と一緒に旅行なんて、両親揃っては日帰りでないと無理だったし。
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ジョウ・ジャック・にしき2世
がしました
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- 2022年03月02日 17:07
- なんか悲しい話やな。美味しいものを作ってお客さんに喜んで欲しいってのは、善性の発露だと思うんだが、そこを狙ってやり甲斐搾取はアカンやろ。そういうのって表に見えてるよりずっと重い感じがするんだが。端的言って絶望感が。
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ジョウ・ジャック・にしき2世
がしました
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- 2022年03月02日 19:19
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菓子作り趣味だけどそれで食っていこうとは思わんな
自分と友達だけ楽しめればいい精神 -
ジョウ・ジャック・にしき2世
がしました
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- 2022年03月02日 19:24
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昔は丁稚奉公で無給だったんだから給料貰ってるだけありがたく思え
何でお金払って技術まで教えないといけないんだよ
給料分も働かないくせに -
ジョウ・ジャック・にしき2世
がしました
誹謗中傷な投稿内容には訴訟リスクが発生します。自己責任でお願いします。
さんざん引っ掻き回して滅ぼしてから辞めればいいのに
ジョウ・ジャック・にしき2世
がしました