【悲報】趣味で喫茶店経営して分かったが‥‥誰も「コーヒーの味」なんて求めて無いんだな😥

1 ：VIP

求めているのは休憩できる場所とコスパ…

甘いケーキとそれに合う程よい苦味さえあれば良いらしい

お得なオリジナルブレンドとケーキセットばかりでる

22/08/16 16:48 ID:5cQB356K0.net

Comments

[1. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

味を求めてる人は美味しい店に行くと思うが、イッチの店は大会で上位入賞したとかちゃんと美味しいコーヒーなのか？

[10. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>5
安価間違えた>>1だった

[43. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>1
モンドセレクション金賞とか好きそう

[51. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>1
うんちく垂れるやつほど味なんて分かってないもんさ。

[2. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

東京なら今もっぱら激戦が各地で繰り広げられてるからワンチャンあるぞ
個人宅で焙煎豆売ってる店までチラホラある(テイクアウトコーヒー出してたり)
200g1200円スペシャルティーコーヒーです！ブラジル、キリマンジャロ、エチオピア、コロンビアの4種類からお選びください！
って店ならどこにでもあるから流行らないけど

[3. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

アイスはボトルコーヒーでええか！

[4. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

まず美味しいと認知されてないんじゃないか？

[5. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

お前の店内ならそうなんだろ
コンビニコーヒーがクソうまいからコンビニコーヒー基準で世の味が売りの珈琲店はコスパ悪くなってる

[8. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>5
大会云々ってラーメンハゲの情報食ってる状態と同じだから味なんて気にしてないんだろうな

[6. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

独りよがりのマニア自慢は反吐が出る
自分だけは良いもの本物がわかってますぅ〜分かってくれない世間は〇〇ばっかなんですぅ〜　し
にさらせ

[7. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

コーヒーは好みがあるから下手に知らない味に手を出して失敗したくないんよね
カフェオレ美味しければ幸せ…

[40. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>7
酸っぱいか苦いかだけしか見てないな
結局ちょい渋のブレンドに落ち着く

[52. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>7
コーヒーだけじゃなく飲食店は味や価格は2番3番の要素なんだよ、1番はマーケティング戦略だよ。
よく喋る店長と見栄えのする料理や飲み物出しとけばそれなりに繁盛する、客は基本的に味なんかわからないと思って経営しても間違いじゃない、わかるやつはほんの一部。

[9. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

喫茶店って席を買うって側面も有るしな。
客が入っているなら悲観するな。
ブレンドが出ているなら美味いブレンド出せば良いんだよ。
世の中の人は単一豆のコーヒー意識して飲んでいないからなぁ〜。

[11. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

コーヒーも酒も味なんて求めてない
場所が重要なだけ

[12. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

本当に今みたいな時代でしかもコロナもあるのに上手くまわせてるのかね？
だとしたら凄い才覚だと思うわ

[15. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>12
昔から少ない客でまわしてるんだから
今も大差ない

[13. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

こいつは飲食店向いてないな
まず客が美味しいと通える程の味が出せてないことに気付けてない
味にそこそこの重きしか置いてない客しか来てない現状に
美味いコーヒーが出せたら
そこにさらに客が集まる
人によってニーズも味覚も違うのに
客ってひとくくりにしてる時点で趣味程度で間違いない

[16. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>13
ないない
インスタントよりドリップが美味いと思える程度にコーヒー好きだけどコーヒーごときに800円も出せるかよって人が大半の嗜好品で、客が味で集まるわけがない
商売だからこそこうして割り切ってやってるわけで、お前みたいな思考をもちだしたらそれこそ趣味程度の店

[21. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>16
典型的な味覚オンチだな

[34. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>21
味音痴が大半なんだから、趣味ではなくビジネスでカフェをやるなら、味音痴をターゲットにすべきという話をしてるんだけど
だいぶ受け答えがズレてる

[25. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>16
土地柄にも拠るな
800円が端金って人達が集まるような地域であれば味と雰囲気が良ければ儲かると思う
普通の地域なら特に今時分は500円程度でそれなりに美味くて落ち着ける場所の方が儲かる
リーズナブルなものはリーズナブルで敷居が低いけど高級なものも取り扱ってる、ならブレンドで興味持った人が手を出しやすいから良いと思う
月に一度程度のプチ贅沢に、じゃなくて周辺の人間が週に何回か通える値段設定じゃないと

[57. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>16
いやいや誰が高いコーヒー出せって言ってるよ
安くて美味いコーヒー出せって言ってんだよ
典型的な味オンチ君なんだろうけど
高ければ美味いってもんじゃないぜ
コーヒーって

[58. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>16
なんかおまえの中では
コーヒーは１種類だけの職人の店みたいなイメージなんだろうが
コーヒーショップなら
ピンキリで出すだろ
客のニーズに合わすのが専門店
安くて普通のコーヒーと
高くても美味いコーヒーどっちも出したら利益は上がる
商売ってそうやってやるんだよ

[53. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>13
細かな味の違いがわかるやつなんて5％もいるのかなあ、素人は味が良くて場所が良くて価格もそれなりなら上手くいくって思いがちだけどそうじゃないよ。
味に関しては美味いよりも美味いと思わせることの方が重要、それには雰囲気とか見た目とか嘘でも良い（ここ重要）から特別感を与える。
口コミで広がり行列の出来る飲食店なんかでも知らず知らずのうちに美味いと思い込まされてる事もあるからね。
大衆はそんなものよ。

[62. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>13
客のことも商売のことも何もわかってねえな

[14. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

味なんか自分で淹れた方が美味いし
喫茶店は雰囲気を買ってる

[17. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

豆にこだわる人は自分で淹れるわな

[18. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

客の求めているものと自分の能力を完全に履き違えてるパターンだよな。
そもそもこだわったコーヒー煎れてるって言ってるけど本当に美味いのか分からんし、美味いコーヒー求めてる客に選ばれるレベルって根拠も無いじゃん。
なんか実績があるならともかく、そんな状況で極一部のコーヒー好きをターゲットにして商売成り立つわけないだろ。
客の事も自分の事も見えていないで理想だけで商売始める典型的なパターンじゃん。

[19. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

コーヒーおいしいとか言いながら
9割以上のやつが砂糖とミルクドバドバ入れてるからな
あれじゃ缶コーヒーのブラック使っても味一緒だわ

[45. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>19
ブラジルとかは砂糖ミルクドバドバ入れて飲むのに？

[59. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>45
ブラジル人なんかコーヒーにこだわってないからな
日本人だけだよ産地だ酸味だなんだってゴチャゴチャうるせえの

[20. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

コーヒーの味がどうでもいいんじゃない
コーヒーの味の良し悪しがどうでもいいんだよ
雑味だの酸味だの後味だの、個人の好みでしかないし
豆の質にこだわったコーヒーより市販のインスタントコーヒーの方が美味しく感じたりするのがコーヒーだからな

[22. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

いわゆるスペシャルティとかを試しに買って淹れてみても、こりゃ個人の好みだなって結論にしかならんのよな
自販機の甘ったるい缶コーヒーのが美味いまである
せめて豆挽いて…程度のこだわりならコンビニコーヒーで済んじゃうご時勢だし

[23. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

1000円位で飲み比べセット出すとか。少なめ5杯とかなら珍しさとお得感で手を出す人増えそう。

[24. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>23
無いわ。
わざわざ店に行ってコーヒーのテイスティングするようなマニアがこの店舗の周辺にどれだけいるんだよ。
そんなコーヒー好きでこだわりある人ならみんな言ってるように自分で煎れてるわ。
喫茶店なんて居心地と雰囲気が最優先。
若い人達には売りのスイーツでも無きゃ無理。

[42. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>24
喫茶店で1000円出すならケーキセットにするわな
試飲と豆販売だけで勝負してる店じゃないんだから、テイスティングするような客は来ない

[26. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

コーヒーよりも、
おしゃべりとか読書、
仕事のためにやってくることが多いからな、カフェは

よほどまずくなければ味は二の次よ

[27. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

喫茶店は雰囲気代だよな。昭和の内装を楽しむテキな
ベローチェみたいなので充分だし。あの客単価でビルの一階店舗ってのも凄い。開き直って今更の喫煙可とか。

[28. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

クリームソーダとかナポリタンとか置いてる昭和の喫茶店最強だったってことで終わりなのか

[29. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

本物の味を提供したいのであれば珈琲豆販売がよろしいです

[30. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

これだけ「ノンカフェイン」や「カフェインレス」が持て囃されてる時代に、
コーヒーメインの喫茶店出す時点でセンスないからやめた方が良いよ。

[35. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>30
趣味でやってるみたいだし集客にそれほど熱心ではないのだろう

[31. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

コーヒーも紅茶もそうだけど、高級品を売りたかったらイメージが大切
普通の店で高級品を出されてもそうと分かる人は殆ど居ない
啓蒙から始めるなら分かりやすく高級だとプレゼンして気持ち良くさせないといけない
高い金を払わせる動機は味だけでは到底無理
ブルーボトルコーヒーがあの値段で売るためにどれだけ心を砕いてるのか見習うべき

[32. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

プレミアムコーヒーは世界的に認知されつつあり値段が上がっているので何れ日本では高嶺の花になる
その一方で国内でも高級なプレミアムコーヒーを扱う店やブランドが増えていて、一杯1000円近くするものも珍しくなくなってる

要は、貧乏人はおいてかれる方向で確実にコーヒーブームが来ている

[33. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

どんだけ拘っても砂糖には勝てんということか。
かき氷３０００円は話題になるがこだわりコーヒーが話題になることはまずない。

[38. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>33
いや違う
コーヒーを軸にどういう商売をするのかということ

スタバが売ってるのは雰囲気とフラペチーノだし、コーヒーそのものがどんなに良くても何か別の要素がないと客は金を出さない
コンビニはそれを逆手にとって、あのトップクオリティのコーヒーをあの値段で出して客寄せしてる
コーヒーという商品そのものはしっかりと確立されているので、それを基にどういうビジネスを展開して行くのかということ

[54. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>38
フラペチーノはコーヒーじゃなくて砂糖水

[36. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

個人的には薄暗い室内で木のテーブルみたいな昔ながらの喫茶店でめちゃくちゃ美味い店なら行きたい
ただ、今はコーヒーの旨いって基準が変わっちゃってる様な気もするから流行るかどうかは…

[37. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

リラックスしたいだけなんだから味は不味くなければいいよ
味にこだわるなら自分でやるわ

[39. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

インベスターZで老夫婦から居抜きで喫茶店経営を引き継ぐ話があったけど廃棄やロスがすごく重要という。
コーヒーの種類一つの喫茶店のモデルケースって無いのかな？

[41. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

「趣味はカフェ巡りです💗」

[44. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

立地条件や客層や雰囲気でかなり変わるような…
コメダなんかなぁ

[46. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

であんたのコーヒーは有名バリスタの店と比べて利点は？
腕も劣る、値段も劣る、味も劣る
はぁ・・・じゃあ仕方ないじゃん

[47. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

エスプレッソメイン？
ハンドドリップがメインなら味にこだわってそうだが…

[48. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

コーヒーショップも飲食店も経営したことないのに上から目線で偉そうに説教垂れてる奴ばっかでキモいな

[49. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

コーヒーに味の素入れたらよりおいしくなるんかなぁ

[55. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

>>49
成分的には昆布の旨みが効いたコーヒーになっちまうから蛇足でしかないはず。

[50. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

いろんな味を飲んでもらいたいならコーヒースタンドでは？
ウチの県は焙煎マシーン置いた客席3-5か、それ以下のがマジで乱立してるけどもの好きがいるから回ってるんだろう

喫茶店だと居心地のよい椅子と雰囲気と入りやすさ、コーヒー以外のサイドメニュー、最後に豆の味だよ
飲み比べなんて毎日通いだして初めて始まるよ

[56. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

自転車監視しやすい構造にしてくれたら十分や

[60. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

経営者と素人のお話って感じで面白かった。もの言うユーザーの意見って聞く価値がないんだなって勉強になった。静かな客の求めるもんを感じるセンスって難しい

[61. 自他とも認めるﾊﾟｰﾃｨﾏﾝ]

味に自信あるならいっそチェーンの繁盛店の近くなら良いのにな　立地が良くて高いだろうけど
あぶれた客拾えるし、そこから味にこだわる客掴めそう
取り敢えず知られないと客は来ないしな　
ファンの中にも繁盛してゴチャついたり、忙しくてサービスの質低下を嫌がって黙ってることもあるだろうし