2024年09月10日
1 ：VIP
鶏むね肉が最高のごちそうになる！
しっとり柔らかジューシー
アイリスオーヤマ 低温調理器 真空調理器 スロークッカー IPX7防水 低温調理器具 防水機能搭載 LTC-01
24/09/10 02:31 ID:d+jwADPma.net
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胸肉まだ調理したことないわ
牛すじの処理と温玉ばっかり作ってる
24/09/10 02:32 ID:l+Dqk76T0.net 4 ：VIP
>>2
牛すじは低温調理器具向きじゃ無くね？
牛すじのコラーゲンは結構高温じゃないと柔らかくならないでしょ？
24/09/10 02:34 ID:d+jwADPma.net 5 ：VIP
>>4
90℃で6時間だよ
24/09/10 02:34 ID:l+Dqk76T0.net 11 ：VIP
>>5
やっぱりかなり高温で長時間だな
それでもやっぱ圧力鍋でやるのとは違って美味しいの？
コラーゲンは柔らかくなる温度高いから自分は低温調理器でやったことなくて…
24/09/10 02:40 ID:d+jwADPma.net 14 ：VIP
>>11
仕上がりに気温などの外的要因を受けないこと、外出中や睡眠中に放置でできることが大きい
先に真空パックしてしまうから長期保存もできるしね、だから毎回3キロ仕込んでる
24/09/10 02:42 ID:l+Dqk76T0.net 18 ：VIP
>>14
かなりの牛すじ好きだな
https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=24442
自分も今度これで作ってみようかな
90度となると何かしらで寸胴鍋に蓋するかラップでもしないと水分蒸発するし長時間だから電気代増えちゃうな
24/09/10 02:48 ID:d+jwADPma.net 22 ：VIP
>>5
電気代ヤバそう
24/09/10 02:57 ID:awwhrvF60.net 24 ：VIP
>>22
50円くらいだよ
24/09/10 02:59 ID:l+Dqk76T0.net 27 ：VIP
https://i.imgur.com/a1aaS8v.jpeg
自分はこんな感じでティファール鍋蓋を2枚使って沈めてたｗ
専用コンテナ高いぞ！6000円はしたぞ！
24/09/10 03:02 ID:l+Dqk76T0.net 31 ：VIP
>>27
専用品はそこそこするよな
ちなみに俺の寸胴は2800円だが
炊飯器じゃだめなん
24/09/10 02:33 ID:kQcVR8iZ0.net 9 ：VIP
>>3
炊飯器のなんちゃって低温調理は食中毒のリスクあるよ
低温調理器具は0.1度単位の正確な温度管理で常にお湯をかき回しムラなく加熱するから良いが炊飯器だと加熱が十分になるとは言えない
逆に底面近くとかは加熱し過ぎで固くなったり
食品安全委員会 鶏肉でYou Tubeでググると国が動画公開しているが見た目で火が通ってるようでも駄目で見た目では安全性の判断はできないのでしっかり低温調理器具で肉の厚さや種類に応じて規定時間加熱する必要がある
24/09/10 02:38 ID:d+jwADPma.net 7 ：VIP
牛スジって引き筋なのかメンブレンなのかアキレス腱なのか
24/09/10 02:37 ID:R9oDXuqb0.net 8 ：VIP
>>7
全部ごっちゃだな
指定できるならアキレスだけ買いたいけど
24/09/10 02:38 ID:l+Dqk76T0.net 10 ：VIP
だめなんだ
胸肉美味くなるならちょっとポチってみるかな
24/09/10 02:40 ID:kQcVR8iZ0.net 16 ：VIP
>>10
アイリスオーヤマのはそんな高くないしな
自分はそれでやってる
炊飯器とかで危険を犯して不安になりながら食うより低温調理器具買った方が楽だ
セットして電源入れたら自動で完璧に温度調節してくれるから安心安全に調理できる
24/09/10 02:43 ID:d+jwADPma.net 15 ：VIP
そんなに美味いのか
欲しくなってきたわ
24/09/10 02:42 ID:I4ncfnht0.net 17 ：VIP
低温調理器と真空パック機あると半額肉買い占めとか出来てしまうから実は経済的だったりもする
かかる電気代もかなり安い
24/09/10 02:44 ID:l+Dqk76T0.net 20 ：VIP
>>17
自分はすぐ食べちゃうのとコスパ重視で鶏むね肉やる時は普通のアイラップとか湯煎可のただの食品袋でやってるわ
お湯に沈めると空気抜けて真空パックぽくなるから洗濯バサミで鍋縁に固定して
まぁ真空パックほど圧がかかってないから真空パックよりはドリップが多く出るかもだがそれでも十分しっとりジューシーで市販のサラダチキンなんか食えなくなるくらいに美味しい
味付けはセージと塩だけで美味しい
24/09/10 02:52 ID:d+jwADPma.net 21 ：VIP
>>20
お湯に沈めて空気抜くやつはもっと広まっていいと思う
あれたっぷり水張った鍋でやると同時にあら熱も取れるから夏場のカレーの小分け保存とかにすごくいいんだよね
24/09/10 02:54 ID:l+Dqk76T0.net 23 ：VIP
https://i.imgur.com/vxLceeF.jpeg
https://i.imgur.com/r37VhON.jpeg
今も朝食に挟むチキンやってる
今回は先に表面をバーナーで炙ってからのテスト
24/09/10 02:57 ID:d+jwADPma.net 28 ：VIP
>>23
メーカーと型番はよ
24/09/10 03:03 ID:xFMvkB46M.net 29 ：VIP
>>28
これはアイリスオーヤマの旧型だよ
流石に怪しい中華メーカーはヒーター使うものだし目を離すから火災とか怖いので国内メーカ品にした
確か新型も1万以下だよ
24/09/10 03:05 ID:d+jwADPma.net 26 ：VIP
もも肉を低温調理した方が100倍美味しいよ
24/09/10 03:02 ID:uZ0U5aS90.net 32 ：VIP
>>26
今回画像のは鶏もも肉だ！
最高に美味いぞ
24/09/10 03:20 ID:d+jwADPma.net 30 ：VIP
俺は確か新型出るちょい前くらいのセールかなんかで7千円ちょい位で買った
普通でも9千円前後だったはず
24/09/10 03:07 ID:d+jwADPma.net 34 ：VIP
6280円か
今度お小遣い出たら自分も専用容器買おうかな
鍋自体は良いものだから沈める網だけにするか悩むな…
24/09/10 03:32 ID:d+jwADPma.net 35 ：VIP
一番のハードルは値段より置き場所だったんだけどね
小さめな水槽みたいなもんだからねこれ
24/09/10 03:37 ID:KJlc3ACV0.net 36 ：VIP
今見たらアイリスオーヤマもう撤退したのか新型含めて全部生産終了で在庫限りで売ってるぽいな
低温調理のブームももう去ったのか…
編集元：「https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1725903072/」
コメント一覧 (16)
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- 2024年09月10日 23:03
- マンガ肉焼いた動画見ると物凄く大変そうだったから低温調理で火を通すと良いのかなって思った
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ジョウ・ジャック・にしき2世
が
しました
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- 2024年09月10日 23:04
- 低温調理機と真空調理機は漫画の『鉄鍋のジャン』でその存在を知った。スゲーイメージ悪いｗんで、今紹介されてもムムム？ な感じ。本スレ見てると面白そうなんだけどね。いいなーって思うんだけどね。先入観って怖いわーって思いながら見てる。
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ジョウ・ジャック・にしき2世
が
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- 2024年09月10日 23:36
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低温調理器はケチるな
黙ってボニーク買え 出来た時の音うるさすぎるけどそれ以外は不満なし
安いやつはムラが結構出る -
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ジョウ・ジャック・にしき2世
が
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- 2024年09月11日 00:00
- 電力1100ｗもあるのに電気代50円で済むのか？
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ジョウ・ジャック・にしき2世
が
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- 2024年09月11日 00:17
- 炊飯ジャーの保温機能で代用可能
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ジョウ・ジャック・にしき2世
が
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- 2024年09月11日 01:43
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鶏胸肉は低温調理器使うのが圧倒的に1番美味い
家ならギリギリの温度狙えるしね -
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ジョウ・ジャック・にしき2世
が
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- 2024年09月11日 04:57
- ふるさと納税でもらったホットクックが大活躍しとる
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ジョウ・ジャック・にしき2世
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- 2024年09月11日 07:07
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圧力鍋→早いけど物理的に壊して柔らかいけど水分飛んでパサつく
低温調理→遅いけどタンパク質が壊れないギリギリの温度だから水分維持して柔らかい
割と別物
料理できないと扱えないから欲しい人以外には需要が無い品だろうな -
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ジョウ・ジャック・にしき2世
が
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- 2024年09月11日 10:50
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>>9
「電気」圧力鍋 -
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ジョウ・ジャック・にしき2世
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- 2024年09月11日 08:45
- 最初に沸かすときは突入電流で1100Wマージン使うけど、蓋閉めて規定温度になったらそんなに電力は食わんだろ。
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ジョウ・ジャック・にしき2世
が
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- 2024年09月11日 09:18
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※5
づっとフルパワ〜 -
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ジョウ・ジャック・にしき2世
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- 2024年09月11日 13:06
- 大して美味いもんじゃないしな、低温調理
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ジョウ・ジャック・にしき2世
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- 2024年09月11日 20:01
- 沸騰→保温だったけどもっと堕落できそう
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ジョウ・ジャック・にしき2世
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- 2024年09月16日 22:09
- 水から始めるんじゃなくて、ざっくりでいいから目指す温度に近いお湯を入れればいいんだよ
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ジョウ・ジャック・にしき2世
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- 2024年09月17日 07:44
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温泉玉子作るには最高やけど
ローストビーフなら電子レンジのオーブンの低温の100℃のが美味しいわ -
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ジョウ・ジャック・にしき2世
が
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誹謗中傷な投稿内容には訴訟リスクが発生します。自己責任でお願いします。
ジョウ・ジャック・にしき2世
が
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